Boucher

Qualification sanctionnée par le CAP Boucher puis par le BP Boucher

Un métier de tradition :
Le boucher achète le bétail en vif ou la viande en gros, découpe, désosse et pare pour vendre les morceaux au détail à sa clientèle.

De nombreux débouchés vers :

• l'artisanat de tradition
• la grande distribution
• l'industrie

Le métier de boucher :

• Son travail peut l'amener à supporter des charges lourdes et à travailler debout dans des locaux climatisés à basse température.
• Il doit bien connaître l'anatomie des animaux pour tirer parti au mieux des carcasses.
• Il conseille ses clients : quel morceau pour sa recette, temps de cuisson…
• L'hygiène tant corporelle que des locaux doit être irréprochable.

Le métier de boucher  plus en détail sur le site jedeviensboucher.com

Le dossier de La Montagne sur le métier de boucher en Auvergne

Clin d'oeil aux jeunes bouchers de l'Aveyron qui ont leur blog ici !

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