Qualification sanctionnée par  le CAP BOULANGER

Un métier de tradition :
Le boulanger assemble farine, eau, levure et sel pour en faire du pain. 
Il fabrique aussi des viennoiseries et des plats cuisinés.

De nombreux débouchés vers :

• l'artisanat de tradition
• la grande distribution
• l'industrie
• la cuisine en collectivité.

Le métier de boulanger :
C'est un travail manuel qui va amener le boulanger à fabriquer à partir de quatre denrées farine, eau levure et sel, l'élément de base de l'alimentation en France .

C'est un métier :

• Indispensable : le pain est un aliment dont les français ne se priveront que dans des conditions extrèmes.
• A remettre en valeur : la demande évolue vers les pains dits spéciaux soit régionaux, soit fantaisie, ce qui fait une large place à l'inovation pour créer sa spécialité,
• Evolutif, où l'on doit se tenir au courant des nouvelles techniques, des nouveaux produits et des nouvelles règlementations.

Le métier de boulanger exige un certain nombre de qualités :

• la motivation, le courage car il est astreignant de travailler de nuit,
• des facultés d'adaptation, ces matières vivantes réagissent en fonction d'éléments extérieurs.

L'hygiène tant corporelle que des locaux doit être irréprochable.

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