Fiches Métiers

BTM Chocolatier Confiseur en 2 ans*

 

Le titulaire du BTM Chocolatier Confiseur participe à la réception et au stockage des produits livrés. Puis, il prépare, produit et présente des produits de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie à base de chocolat, selon les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Il encadre et manage ses équipes.

 

Formation

 

*Pour intégrer le BTM Chocolatier il faut :

· Être titulaire d’un CAP Pâtissier en 2 ans et d’un CAP Chocolatier confiseur en 1 an

· Ou être titulaire d’un CAP Pâtissier en 2 ans et d’une Mention Pâtisserie en 1 an

· Ou être titulaire d’un CAP Chocolatier Confiseur en 2 ans

Sous contrat d’apprentissage, votre formation est gratuite et vous êtes rémunéré. Formation de terrain en entreprise et préparation du diplôme à l’Institut des Métiers (une semaine sur trois).

Domaine Professionnel

           · Technologie

· Fiche technique de fabrication et étude de prix

· Pratique

· Evaluation des acquis pratiques

Domaine Transversal : 

· Etude de cas

· Résolution de problèmes de production

· Soutenance de mémoire

· Langue vivante professionnelle

 

 

 

 

Salaire

  * Pour les entreprises sous convention N°3224 / IDCC 1286 consulter la convention collective      

Le Salaire Brut Minimum Mensuel à 35 heures au 1er Janvier 2019 (Service-Public.fr)

Situation

16 à 17 ans

18 à 20 ans

21 à 25 ans

26 ans et plus

1ère année

27% du SMIC: 410,73€

43% du SMIC: 654.12€

53% du SMIC: 806.24€

100 % du SMIC 1521.22€

Débouchés

Ce BTM en poche, ainsi que le CAP Pâtissier, vous pourrez viser une insertion professionnelle en tant qu’ouvrier qualifié, dans la confection de produits de chocolaterie, dans une pâtisserie, une chocolaterie confiserie artisanale ou encore dans la grande distribution.