Fiches Métiers

CAP Boucher en 2 ans ou 1 an *

Le titulaire du CAP Boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins équins, volailles et gibiers). Il découpe, désosse et sépare les morceaux afin de les préparer pour la vente, selon les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

 

Formation

* Formation en 2 ans pouvant être ramenée à 1 an pour les titulaires d’un diplôme connexe ou sous réserve d’acceptation d’une dérogation réduction de la formation.

Sous contrat d’apprentissage, votre formation est gratuite et vous êtes rémunéré. Formation de terrain en entreprise et préparation du diplôme à l’Institut des Métiers (une semaine sur trois).

Enseignement Professionnel (25h/semaine)

· Travaux Pratiques

· Technologie Appliquée

· Sciences Appliquées

· Gestion Appliquée

· P.S.E. (Prévention Santé  Environnement)

Enseignement Général (10h/semaine)

          . Français/Histoire Géographie

· Mathématiques/Sciences

· EPS

· Anglais (facultatif à l’examen)

 

 

 

 

Salaire

Le Salaire Brut Minimum Mensuel à 35 heures au 1er Janvier 2019 (Service-Public.fr)

Situation

16 à 17 ans

18 à 20 ans

21 à 25 ans

26 ans et plus

1ère année

27% du SMIC: 410,73€

43% du SMIC: 654.12€

53% du SMIC: 806.24€

100 % du SMIC 1521.22€

2ème année

39% du SMIC: 593.27€

51% du SMIC: 775.82€

61% du SMIC: 927.94€

Débouchés

Ce CAP en poche, vous pourrez accéder au CAP Charcutier Traiteur et/ou à la Mention Employé Traiteur puis enrichir votre cursus en passant le BP Boucher.

Ou viser une insertion professionnelle en tant que boucher préparateur qualifié, dans une boucherie artisanale ou dans la grande distribution.