Fiches Métiers

CAP Poissonnier-Ecailler en 2 ans*

Le titulaire du CAP Poissonnier - Ecailler  maîtrise les méthodes de filetage, valorisation du produit (mise en scène), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits (réalisation de plats cuisinés)… Enfin, il réalise l'étal, accueille et conseille la clientèle.

 

 

Formation

Sous contrat d’apprentissage, votre formation est gratuite et vous êtes rémunéré. Formation de terrain en entreprise et préparation du diplôme à l’Institut des Métiers (une semaine sur trois).

Enseignement Professionnel  (25h/semaine)

 

· Organisation et préparation

· Transformation des produits

· Vente et commercialisation

· Technologie et sciences appliquées

 

Enseignement Général  (10h/semaine)

          · Français / Histoire-Géo

· Mathématiques/Sciences

· EPS

          · Anglais (facultatif)

Salaire

Le Salaire Brut minimum mensuel à 35 heures au 1er Janvier 2018 (service-public.fr)

 

Situation Moins de 18 ans 18 à 20 ans Plus de 21 ans
1ère année 25% du SMIC : 374,62 € 41% du SMIC : 614,37 € 53% du SMIC : 794,19€
2ème année 37% du SMIC : 554,43 € 49% du SMIC : 734,25 € 61% du SMIC : 914,06 €

 

 

Débouchés

· Ce CAP en poche, vous aurez la possibilité d’évoluer au sein d’un rayon poissonnerie de la grande et moyenne surface (employé qualité, second de rayon, chef de rayon).

· Ou de travailler pour le compte d’un poissonnier détaillant indépendant, voire de s’installer en tant que poissonnier sédentaire ou ambulant.

· Ou en restauration à thème